Tartine Bread. Chleb z najlepszej piekarni świata

W San Francisco, w niewielkiej piekarni Tartine, świeżo upieczone chleby znikają z półek w mgnieniu oka, ledwie godzinę po wyjęciu z pieca. To nie dziwi, gdyż ich wypieki uchodzą za najlepsze na świecie. Sekretem Tartine jest unikalna technika Chada Robertsona, który, choć kształcił się pod okiem mistrzów, na nowo zdefiniował sztukę pieczenia chleba. Stworzył on chleb na naturalnym zakwasie o b ogatym smaku, z niezwykle chrupiącą skórką, pod którą kryje się miękki, perłowy miękisz. Aromatyczne wypieki przywodzą na myśl zapach świeżej mąki. Robertson poświęcił dwadzieścia lat na dopracowanie swojej receptury, lecz teraz każdy może w ciągu 24 godzin stworzyć taki chleb w domu.Książka poświęcona jest technikom fermentacji i tajnikom przygotowania podstawowego chleba Tartine. Zawiera również przepisy na różnorodne wypieki – od baguette, pizzy, brioszek, po croissanty i angielskie muffiny. Znajdziesz w niej także inspiracje na dania z czerstwego chleba. Według The New York Times jest to najpiękniejsza książka o chlebie. Smakowity Chleb twierdzi, że przedstawiony chleb jest niezwykły – rodzina oszalała na jego punkcie, a autorka nie wyobraża sobie pieczenia inną metodą, to perfekcja w czystej postaci. Tartine Bread to więcej niż typowa książka kucharska. To przewodnik po technikach pieczenia i filozofii człowieka, który oddał serce tej sztuce, jak mówi Gotuje, bo lubi. Nie znajdziesz tu zwykłych przepisów – każde zdanie ma znaczenie, aby w pełni zrozumieć tajemnice chleba i osiągnąć sukces wraz z ostatnią kropką, jak zauważa Kuchennymi Drzwiami.