Historia makaronu w dziesięciu daniach. Od tortellini do carbonary

Rozmowy o kulinariach we Włoszech mogą być zaskakująco kontrowersyjne i pełne niespodzianek. Wszyscy zdają sobie sprawę, że do carbonary nie dodaje się śmietany, a spaghetti bolognese ma niewiele wspólnego z prawdziwym ragù. Czy jednak tak jest naprawdę? Może nasze przekonania na temat autentycznych włoskich makaronów są nieco zafałszowane?Podążając za tradycyjnymi przepisami, często nie zauważamy, że kulinaria są żywe i nieustannie się rozwijają. Wiele z utartych legend o włoskich potrawach mija się z prawdą. Na przykład carbonara nie wywodzi się z Włoch, a fettuccine powstało dzięki Alfredo di Lelio, który stworzył je dla swojej żony po porodzie. A do tego, czy wiemy, która bogini i jej nieprzemijające piękno były inspiracją dla kształtu tortellino?Luca Cesari, ekspert w dziedzinie historii gastronomii i kucharz z zamiłowaniem do eksperymentów, rzuca wyzwanie tradycjom i zaprasza do odkrywania na nowo dziesięciu włoskich klasyków. W jego przekonaniu te ikoniczne dania nieustannie się odradzają i zmieniają, zależnie od kreatywności kucharza i miejsca, w którym są przygotowywane.Zasmakuj tradycyjnych dań, siedząc wygodnie z talerzem pełnym pasta al pomodoro, i odkryj mityczne historie, jak choćby te o pochodzeniu spaghetti z sosem bolońskim czy meksykańskich wpływach na włoską kuchnię.Książka Luki Cesariego, nagrodzona Premio Bancarella della Cucina, wciąga od pierwszej strony. To literacka uczta pełna miłości do włoskiej kuchni, głębokiej wiedzy kulinarniej, a czasem nawet lekkiej złośliwości. Bartek Kieżun, dziennikarz, kucharz i autor kulinarnych przewodników, nie kryje zachwytu nad tym dziełem, opisując je jako lekkie i inteligentne spojrzenie na bogate historie, które rozgrywają się w kuchni.