Bezpieczeństwo i jakość żywności

Książka ta stanowi pionierską pracę na polskim rynku, kompleksowo analizującą kwestie związane z bezpieczeństwem i jakością żywności. Poruszane tematy są obecnie kluczowe w dyskusjach o globalnym rozwoju gospodarczym. Globalizacja przekształciła struktury ekonomiczne, obejmując także agrobiznes i dostarczanie żywności, co prowadzi do zróżnicowanych skutków – zarówno pozytywnych, jak i negatywnych. Wśród niekorzystnych zjawisk wyróżnia się intensyfikacja oszustw żywnościowych, co prowadzi do utraty bezpieczeństwa żywności, z groźnymi konsekwencjami zdrowotnymi i ekonomicznymi. Powodują one straty w wartości odżywczej oraz ekonomiczne marnotrawstwo przy zakupie podrabianych produktów.Książka omawia kluczowe kwestie dla producentów i konsumentów, takie jak bezpieczeństwo i suwerenność żywnościowe, jakość produktów, ich fałszowanie oraz ochronę przed bioterroryzmem. Praca dostarcza wyjątkowych analiz systemów bezpieczeństwa żywności na świecie, modeli ryzyka oraz dużą skalę fałszerstw, w tym drugą falę oszustw, bazując na badaniu ponad 700 istotnych incydentów z ostatnich dwóch stuleci. Omawiane zagadnienia są wzbogacone o przegląd ważnych światowych, regionalnych i krajowych inicjatyw bezpieczeństwa, takich jak Codex Alimentarius czy System RASFF.Autor sugeruje również działania, jakie należy podjąć na poziomie globalnym i regionalnym, aby skutecznie chronić współczesnych konsumentów. Według Prof. dr hab. Mieczysława Obiedzińskiego, publikacja nie jest jedynie kompendium, ale także analizuje międzynarodowe i ekonomiczne uwarunkowania dotyczące jakości i bezpieczeństwa żywności w kontekście prawa Unii Europejskiej.