Roślinna kuchnia kresowa

Odkrywanie Smaków Dawnych Kresów Wschodnich

Co kryje się za tajemniczymi nazwami potraw, takich jak wołyńskie kichyłki, poleska kulaga czy litewskie mandryki? Jakie smaki niosą ze sobą gródeckie cebulniki i lwowskie bałabuchy? Dzięki Pawłowi Ochmanowi, twórcy bloga Weganon, możemy udać się w kulinarną podróż do Kresów Wschodnich okresu międzywojennego, odkrywając roślinne warianty tradycyjnych dań tamtego czasu, pełnych różnorodności narodowościowej.

Poznajemy kulinaria, które zdobiły zarówno stoły w miejskich kamienicach, jak i wiejskich chatach, zarówno na co dzień, jak i podczas świąt. Dowiadujemy się, które warzywo dominowało w tamtych kuchniach, a które od tamtej pory popadło w zapomnienie. Ponadto, jak korzystano z darów natury, takich jak dzikie owoce i zioła.

Zachwyćmy się smakami poleski barszcz mleczny, chłodnika z jagód lub różanej zupy wileńskiej. Zawitajmy na świątecznych uczyninie stół wypełniony jarmużem z kasztanami, wileńskim kisielem żurawinowym czy drożdżowym piernikiem lwowskim. Eksperymentujmy z ziemniakami, tworząc kluski słuckie, buczackie zapiecki, kutyki, pyszki, oraz słodkie zaleszczyckie kartoflanki z rodzynkami.

Ta podróż kulinarna to nie tylko odkrywanie smaków, ale również ocalenie kulinarnej spuścizny dawnych mieszkańców Lwowa, Wilna, Grodna i innych kresowych miejscowości, które zasługują na przypomnienie oraz docenienie.