Dzika kuchnia

Książka łączy w sobie cechy zielnika i kuchni, przedstawiając kompleksowy przewodnik po ponad dwustu jadalnych roślinach dzikich Polski. Znajdziemy tu takie gatunki jak bez, brzoza, chmiel, czosnek niedźwiedzi czy pokrzywa. Każdy rozdział dostarcza wskazówek, gdzie szukać tych roślin, jak je rozpoznawać, które części są jadalne oraz kiedy najlepiej je zbierać. Porusza także temat ich właściwości farmakologicznych i tradycyjnego wykorzystania w różnych kulturach.

Książka zawiera ponad sto przepisów, które inspirują do kulinarnych eksperymentów z wykorzystaniem dzikich roślin. Można tu znaleźć przepisy na krupnik z nasion babki, pierogi z liśćmi bukowymi czy szwedzką zupę różaną. Publikacja bogata jest w zdjęcia i rysunki oraz zapiski autora zaczerpnięte z felietonów "W dziką stronę", które skłaniają do refleksji nad miejscem człowieka w przyrodzie.

Prace Łukasza Łuczaja, autora książki, to inspiracja do odkrywania smaków, które oferuje natura. Podkreśla to Wojciech Modest Amaro, zdobywca gwiazdki Michelin, który zachęca do zgłębiania tajemnic dzikiej kuchni. Agnieszka Kręglicka, restauratorka, wskazuje na edukacyjną wartość dzieła, które ułatwia rozpoznawanie i wykorzystanie roślin dziko rosnących.

Łukasz Łuczaj, profesor i znawca etnobotaniki, od lat organizuje warsztaty dotyczące odżywiania się dzikimi roślinami. Bada i dokumentuje tradycyjne sposoby wykorzystania tych roślin w Europie i Azji, prowadząc badania w wioskach Chin czy Chorwacji. Autor licznych publikacji naukowych i prowadzący program "Dziki obiad Łukasza Łuczaja", mieszka w malowniczym Pogórzu Dynowskim, gdzie kontynuuje swoje badania.