Dieta bezglutenowa - co wybrać?

Drugie wydanie książki "Dieta bezglutenowa: co wybrać?", stworzone przez ekspertów z Instytutu Żywności i Żywienia oraz Instytutu „Pomnik – Centrum Zdrowia Dziecka”, oferuje bogate i zrozumiałe informacje na temat diety bezglutenowej. Publikacja porusza kluczowe aspekty dotyczące glutenu, wyjaśnia zasady tworzenia diety wolnej od glutenu w oparciu o zalecenia żywieniowe oraz omawia wartość odżywczą produktów bezglutenowych. Dodatkowo, książka zawiera wytyczne dotyczące etykietowania gotowych produktów bezglutenowych i praktyczne porady na temat przygotowywania posiłków bezglutenowych. Szczególną cechą tej publikacji jest obszerny zbiór tabel, które przedstawiają dane o wartości energetycznej oraz zawartości składników odżywczych w produktach naturalnie pozbawionych glutenu oraz tych produkowanych przemysłowo. Książka jest dedykowana osobom cierpiącym na celiakię i inne schorzenia związane z glutenem, a także dietetykom i kucharzom zarówno zawodowym, jak i gotującym domowo.