Kania na talerzu

W 1994 roku Ania i John Borrell otworzyli swój obecnie renomowany hotel nad Jeziorem Białym, w czasach, gdy liczba gości była jeszcze niewielka. Początkowo nie zdecydowali się na zatrudnienie szefa kuchni, wybierając zamiast tego własnoręczną naukę lokalnych mieszkanek z pobliskiej wioski, jak przyrządzać potrawy z książek kucharskich przywiezionych z podróży. Dzięki temu powstało unikalne menu, które nieustannie się rozwija i zaskakuje różnorodnością.Kuchnia hotelu ma charakter kosmopolityczny, łącząc przepisy inspirowane podróżami z regionalnymi składnikami, w tym z warzywami i owocami z własnego ogrodu. Lista win hotelu jest imponująca i zawiera ponad dwieście pozycji. Ania i John zasadzili też las, z którego czerpią grzyby do swoich potraw, oraz winnicę, dzięki czemu dołączyli do swojego asortymentu trunki z winogron, obok ich rzemieślniczych wódek ziemniaczanych. W dążeniu do zrównoważonego rozwoju zainwestowali również w panele słoneczne i pompy geotermalne, co uczyniło hotel bardziej przyjaznym środowisku, szczególnie istotnym w okresie inwazji Putina na Ukrainę.Ta książka to nie tylko kompilacja przepisów kulinarnych; to także zbiór fascynujących opowieści o jedzeniu i winie, które autor przedstawia z ogromnym zaangażowaniem i energią.