Usługi gastronomiczne. Kwalifikacja. Podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych. Tom 15.3

Podręcznik przeznaczony dla uczniów kierunku technik żywienia i usług gastronomicznych skupia się na zagadnieniach związanych z realizacją części 3 kwalifikacji T.15, obejmujących planowanie i realizację usług gastronomicznych. Książka ma na celu przekazanie wiedzy oraz rozwijanie umiejętności niezbędnych do tworzenia oferty gastronomicznej, zaplanowania działań promocyjnych, przeprowadzania kalkulacji kosztów oraz organizacji procesu sprzedaży. Dużą wagę przywiązuje również do wyboru odpowiednich metod obsługi i przygotowania miejsc, w których świadczone są usługi. Ważnym aspektem jest również nauka prawidłowego użytkowania sprzętu oraz urządzeń wykorzystywanych w gastronomii. Wszystkie teoretyczne zagadnienia zostały wzbogacone o liczne przykłady i ćwiczenia, które pokazują, jak można zastosować zdobytą wiedzę w praktyce.