Menedżer gastronomii. Część 1 i 2

Najnowsza publikacja na rynku polskim, absolutnie wyjątkowa w swojej kategorii.Ten niezwykle wartościowy poradnik to kompleksowy przewodnik po zarządzaniu lokalami gastronomicznymi, podzielony na dwie główne części. Pierwsza część skupia się na zagadnieniach związanych z otwarciem lokalu, marketingiem, budową menu, obsługą klientów oraz zarządzaniem jakością. Natomiast druga porusza tematy takie jak zaopatrzenie, kontrola kosztów i zysków, zarządzanie siecią lokali oraz zarządzanie zespołem pracowników.Książka bazuje na wieloletniej pracy autora na różnych stanowiskach w branży gastronomicznej. Jego doświadczenie akademickie w połączeniu z rolą doradcy biznesowego dostarcza czytelnikom wiedzy osadzonej na twardych fundamentach i dostosowanej do specyfiki polskiego rynku. Dzięki bogatemu zawodowemu doświadczeniu autora, poradnik jest niezwykle praktyczny.W publikacji znajdziemy liczne przykłady z realnych sytuacji, bezpośrednio zaczerpnięte z polskiego środowiska gastronomicznego, które stanowią solidną podstawę do refleksji."Menedżer gastronomii" kontynuuje sukces poprzedniej książki Jana Marka Mołoniewicza "Ciemna strona Gastronomii – jak wydajnie przeciwdziałać nieuczciwości pracowników", oferując gotowe do zastosowania narzędzia menedżerskie w przystępnej formie, wzbogacone o satyryczne rysunki.Ta książka jest szczególnie polecana przez specjalistów zarządzających lokalami gastronomicznymi.Jan Marek Mołoniewicz, MBA, to doświadczony praktyk w branży gastronomicznej i ekspert w dziedzinie zarządzania, znany ze współpracy z restauracjami w Polsce i za granicą. Jest cenionym doradcą, właścicielem marki szkoleniowej, trenerem i autorem publikacji biznesowych, a także twórcą i wykładowcą studiów podyplomowych "nowoczesna organizacja i zarządzanie w gastronomii" w Szkole Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.