Ale ferment! Kiszonki, zakwasy i przepisy na dania wspierające twój mikrobiom

Truskawkowy ocet, egzotycznie pachnące kimchi, aromatyczna kombucha, chrupiące fermentowane rzodkiewki, tradycyjny zakwas z buraków z nutą przypraw korzennych oraz aksamitny zakwas owsiano-ryżowy to tylko niektóre z możliwości, jakie daje fermentacja. Kiszenie to proces, który można stosować przez cały rok do niemal każdego warzywa i owocu, zmieniając je w pożywne superfoods, które korzystnie wpływają na zdrowie, samopoczucie i wygląd. Włączając fermentowane produkty i zakwasy do codziennych posiłków, wzmacniasz swój mikrobiom, poprawiając ogólne samopoczucie.

Co można przyrządzić z domowych kiszonek? Opcji jest mnóstwo: paella z bobem i kiszonymi cytrynami, fasolka szparagowa w buraczanej tempurze, pieczony camembert z kiszonymi burakami w miodzie, czy zupa z lekko fermentowanych pomidorów. A do kanapek? Kremowy serek z kiszonych nerkowców czy ogórki kiszone z miodem lipowym to doskonałe propozycje. I to dopiero początek!

Przenieś magię fermentacji do własnej kuchni! Veronika Szwejk i Mikołaj Bator, założyciele największej polskiej ekologicznej manufaktury zajmującej się kiszonkami, wprowadzili kimchi, kombuchę i zakwas z buraków do codziennego menu Polaków, czyniąc je częścią stylu życia. Ich książka jest skarbnicą wiedzy o zdrowej fermentacji, umożliwiając ci odkrycie wszystkich jej tajników.