Organizacja żywienia i usług gastronomicznych. Kwalifikacja tg. 16. Podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych. Szkoły ponadgimnazjalne i ponadpodstawowe. Część 2

Podręcznik kompleksowo analizuje aspekty związane z bezpieczeństwem żywności oraz zarządzaniem systemami w gastronomii, ukazując jednocześnie przepisy kulinarne wraz z ich historycznym rozwojem. Szczególną uwagę poświęcono tutaj zagadnieniom zamówień publicznych w gastronomii zamkniętej, a także szczegółowemu opisowi idealnych warunków składowania produktów spożywczych. Książka oferuje przegląd metod zarządzania obiektem gastronomicznym, takich jak sposoby ustalania marży, promocja usług gastronomicznych czy też kalkulacja kosztów oferowanych usług. Dodatkowo, publikacja podejmuje tematy dotyczące obsługi klientów oraz przygotowania przestrzeni usługowej.

Podręcznik jest zarówno językowo, jak i merytorycznie dostosowany do wieku swoich czytelników. Prezentuje niezbędne terminologie naukowe stosowane w naukach o żywieniu, a dla terminów w obcych językach podano ich właściwą wymowę. Zawiera również listę kluczowych terminów i pojęć z branży, wraz z ich tłumaczeniem na język angielski i niemiecki.