Dzika fermentacja. Żywe kultury bakterii - smak, wartości odżywcze i rzemiosło

Książka Sandora Katza to nowatorskie podejście do sztuki kiszenia, nie bez powodu nazywanej kulinarną rewolucją naszych czasów. Autor bestsellerowej "Sztuki fermentacji", znany z niewyczerpanego entuzjazmu i głębokiej wiedzy, powraca z nową pozycją, która ma szansę stać się nieodłącznym elementem każdej kuchni. Laureat prestiżowej nagrody Jamesa Bearda i uznany przez „The New York Times” Katz eksploruje świat fermentacji z jeszcze większą pasją, wprowadzając czytelników w renesans tej prastarej sztuki.Od pierwszej publikacji, Katz nie przestaje inspirować do przekształcania domowej kuchni w prawdziwe laboratorium smaków. Jego najnowsza książka odkrywa przed nami bogactwo smaków i niezwykłe korzyści zdrowotne płynące z fermentacji. Oferuje przepisy na takie rarytasy jak kwas truskawkowy, koreańskie kimchi czy afrykańskie piwo z sorgo, przedstawiając tradycyjne metody w nowoczesnym kontekście. Książka Sandora stała się źródłem inspiracji nie tylko dla uznanych szefów kuchni, ale także dla amatorów, którzy marzą o poszerzaniu swoich kulinarnych horyzontów. Odkryj magię fermentacji wraz z Katsem i zmień swoje codzienne gotowanie w osobiste, smakowe odkrycie. Jak zdradza „The New York Times”, autor to prawdziwa gwiazda rocka świata kulinariów, a Sally Fallon Morrell nazywa go królem fermentacji – czy można o nim powiedzieć coś lepszego?