Wybrane zagadnienia z zakresu toksykologii żywności oraz wpływu pokarmu na farmakoterapię

Jedzenie odgrywa kluczową rolę w naszym codziennym życiu, a coraz większą wagę przykładamy do świadomego podejścia do diety. Francois de La Rochefoucauld powiedział, że inteligentne odżywianie jest prawdziwą sztuką. Zmiany stylu życia oraz ekonomiczne wyzwania związane z produkcją żywności przyczyniły się do wzrostu liczby schorzeń związanych z niepożądanymi reakcjami na pokarmy. Problemy te mogą wynikać z różnych etapów łańcucha żywnościowego oraz samego przygotowywania posiłków. Często za źródło tych problemów uważa się zarówno naturalne składniki, jak i zanieczyszczenia środowiskowe czy dodatki używane w produkcji. Również przemysłowe procesy przetwarzania żywności, masowa hodowla zwierząt oraz globalna dystrybucja i rozwój sieci transportowej przyczyniają się do rozprzestrzeniania chorób oraz międzykrajowego transferu rzadkich patogenów. Dodatkowe zagrożenie niesie ze sobą nieodpowiedzialne używanie tradycyjnych i nowoczesnych używek. Ta interdyscyplinarna publikacja zgłębia temat chorób związanych z żywieniem i używkami, dzięki wiedzy ekspertów z dziedzin takich jak dietetyka, medycyna, farmacja i gastroenterologia. Książka oferuje naukowe wyjaśnienia dotyczące przyczyn, mechanizmów powstawania, metod diagnostyki, terapii oraz zapobiegania różnym rodzajom zatruć.