Towaroznawstwo spożywcze. Podręcznik

Podręcznik zatytułowany "Towaroznawstwo spożywcze", opracowany pod redakcją Ewy Czarnieckiej-Skubiny, stanowi nieocenione źródło wiedzy dla osób uczących się w zawodzie technika technologii żywności. Jego zawartość jest już dostępna na rynku i uzyskała oficjalne zatwierdzenie do użytku szkolnego.

Książka zaczyna się od wprowadzenia do podstawowych zasad towaroznawstwa, po czym szczegółowo omawia normy i procesy normalizacyjne stosowane w przetwórstwie żywności. Następnie przedstawia informacje dotyczące bazy surowcowej dla branży spożywczej. Kolejne rozdziały skupiają się na różnorodnych składnikach wykorzystywanych w produkcji żywności, jak również na dodatkach wzbogacających jej walory.

Podręcznik szczegółowo analizuje aspekty związane z jakością zarówno surowców, jak i gotowych produktów żywnościowych. Dyskusja na temat opakowań żywnościowych daje pełen obraz ich roli i znaczenia. Dodatkowo, uwagę poświęcono środkom myjącym oraz dezynfekującym, niezbędnym w przetwarzaniu żywności, a także szerokiemu zastosowaniu wody w tych procesach.

Publikacja skupia się również na zagadnieniach związanych z wymaganiami higieny, bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ochrony przeciwpożarowej, koniecznymi w kontekście obrotu surowcami, dodatkami do żywności i materiałami pomocniczymi.