Kapłony i szczeżuje. Opowieść o zapomnianej kuchni polskiej

"Kapłony i szczeżuje" to fascynująca wyprawa do czasów, kiedy kuchnia składała się z takich specjałów, które dzisiaj są już zapomniane. Kapłon, będący specjalnie hodowanym i tuczononym kogutem, był kiedyś znaczącym elementem polskich przepisów kulinarnych, znajdujących się w najstarszej znanej książce kucharskiej naszego kraju. Obok niego, skromne szczeżuje gościły na stołach ubogich.

Współczesne kulinarne innowacje często sięgają do przeszłości, odkrywając dawno zapomniane inspiracje. Jak zauważył historyk Jędrzej Kitowicz w XVIII wieku, prawdziwie nowe zdaje się być jedynie to, co dawne. Odkryjmy więc, jak szczupak w polskim stylu zdobył uznanie w całej Europie i przenieśmy się do czasów, gdy pasternak nie był tylko anegdotą, a na stołach gościły żółtonosy oraz sielanki. Zajrzyjmy również do kulinarnych rozważań świętych Piotra i Pawła, które miały niebagatelny wpływ na kształtowanie się naszych nawyków żywieniowych przez wieki.

Każda potrawa niesie z sobą bogactwo informacji o świecie, łącząc nauki o przyrodzie i medycynie z antropologią i kulturą, a także wpisując się w niejedno historyczne wydarzenie. Wszystko to jest przyprószone religijnym kontekstem, który od wieków wpływał na kulinarne zasady oraz posty.

Autorzy tej książki to doświadczeni znawcy ewolucji smaków, którzy doskonale potrafią przybliżać dawne kulinarne tradycje. "Kapłony i szczeżuje" to doskonały przewodnik, który nie tylko odżywia ciało, ale przede wszystkim rozwija umysł.