Jarosław Dumanowski - sylwetka autora

Jarosław Dumanowski to polski historyk specjalizujący się w dziejach nowożytnych, ze szczególnym uwzględnieniem historii kultury, relacji polsko-francuskich oraz kulinariów. Jest profesorem Uniwersytetu Mikołaja Kopernika w Toruniu i kierownikiem Zakładu Historii Nowożytnej w Instytucie Historii i Archiwistyki tej uczelni. Dumanowski uczestniczy również w pracach międzynarodowego komitetu naukowego czasopisma „Histoire, économie & société”, którym zarządza Uniwersytet Paryż IV Sorbona, oraz zasiada w komitecie redakcyjnym „Kwartalnika Historii Kultury Materialnej”.

Jako badacz, współpracuje z Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie przy wydawaniu serii najstarszych polskich książek kucharskich pod nazwą Monumenta Poloniae Culinaria – Polskie Zabytki Kulinarne. Jest również członkiem rady naukowej Europejskiego Instytutu Historii i Kultury Jedzenia (IEHCA). Dumanowski kieruje projektem badawczym w ramach Narodowego Programu Rozwoju Humanistyki, poświęconym opracowaniu i wydaniu staropolskich przepisów kulinarnych z rozproszonego materiału źródłowego.

Jest popularyzatorem wiedzy o dawnych tradycjach kulinarnych, co czyni także jako członek Klubu Szefów Kuchni. Prowadzi blog na portalu https://******.**, poświęcony tradycjom kulinarnym, oraz stronę „Kuchnia staropolska” na Facebooku, gdzie dzieli się swoją wiedzą i pasją do historii kuchni.