Żywienie człowieka t 1 Podstawy nauki o żywieniu

"Żywienie człowieka" to podręcznik oferujący kompleksową wiedzę z zakresu współczesnej nauki o żywieniu i dietetyce. W pierwszej części, zatytułowanej "Podstawy nauki o żywieniu", można znaleźć omówienie celów oraz zadań tej dziedziny, a także jej historyczny rozwój. Książka szczegółowo przedstawia fizjologię trawienia i przyswajania pokarmów, potrzeby energetyczne organizmu oraz sposoby ich zaspokajania. Opisywane są składniki pokarmowe oraz wartość odżywcza i zdrowotna produktów spożywczych, co stanowi istotny element ogólnej wiedzy dietetycznej. Ponadto, podręcznik obejmuje normy żywieniowe oraz analizuje genetyczne, kulturowe i praktyczne aspekty racjonalnego odżywiania. Oprócz tego, poruszane są kwestie globalnych problemów żywieniowych i działalność międzynarodowych organizacji, które dążą do ich rozwiązania. Publikacja zawiera również metody badania sposobów żywienia i oceny stanu odżywienia. Najnowsze wydanie zostało poprawione i uzupełnione, uwzględniając aktualne normy i regulacje prawne, co czyni je niezwykle przydatnym źródłem informacji.