Korea. Nie tylko kimchi

Doświadczenie kulinarne Korei od teraz dostępne w zaciszu Twojego domu.

Kuchnia koreańska to eksplozja kolorów i smaków, od charakterystycznej ostrości czerwonej pasty chili gochujang, przez aromatyczne, grillowane mięsa bulgogi, po delikatność tofu i bogactwo dodatków, które wnoszą świeżość i chrupkość. Centralnym punktem jest tu bez wątpienia wszechobecne kimchi. To nie tylko przysmak, ale prawdziwy skarb narodowy – kulturowa ikona Korei oraz symbol zdrowego stylu życia, niewątpliwie zakorzeniony w koreańskiej tożsamości. Chociaż kimchi z pikantnej kiszonej kapusty jest niezaprzeczalnie ikoniczne, to koreańska kuchnia ma do zaoferowania o wiele więcej smaków.

Koreańczycy mają wyjątkową pasję do kulinariów, a rodzina Lim nie jest wyjątkiem. W sztokholmskiej restauracji Arirang, dwa pokolenia kobiet z dumą pielęgnują koreańskie tradycje kulinarne. Książka ta jest zbiorem ich najcenniejszych, rodzinnych przepisów, obejmujących nie tylko tradycyjne kimchi z kapusty pekińskiej, papryczek chili i imbiru, ale także jego różnorodne wersje z rzodkwi, dyni, ostryg, grzybów, czy żeń-szenia. Znajdziesz tu także klasyczne przysmaki kuchni koreańskiej, takie jak krok po kroku przygotowywane tofu czy szybko miksowany yukhoe – tatar koreański z nutą sezamowego oleju i czosnku oraz wiele innych, pysznych przepisów rodem z Azji Południowo-Wschodniej.

Siostry Byung-Hi Lim i Byung-Soon Lim, wraz z matką i ciotką, prowadzą w Sztokholmie restaurację Arirang, która od 1975 roku, jako pierwsza tego typu w Skandynawii, stara się jak najlepiej prezentować koreańską sztukę kulinarną. Stała się nieodłącznym elementem gastronomicznych podróży każdego europejskiego miłośnika kuchni z całego świata.