Glutenowe kłamstwo. I inne mity o tym, co jemy

Odkryj wolność od poczucia winy i ponownie ciesz się jedzeniem. Książka ta oferuje świeże spojrzenie na osławione składniki diety, takie jak sól, cukier, tłuszcze, węglowodany oraz gluten, będący ostatnio modnym tematem. Śmiało obala mity zakorzenione w amerykańskich nawykach żywieniowych, pomagając czytelnikom uwolnić się od obciążeń i na nowo odnaleźć radość ze spożywania posiłków, a jednocześnie podsycając dyskusję na temat ogólnoświatowej obsesji zdrowego odżywiania.

Gluten, sól, cukier, tłuszcz – nazwane złoczyńcami amerykańskiej diety przez wielu lekarzy i ekspertów żywieniowych, nie mają jednak jednoznacznej naukowej oceny. Mimo to, społeczeństwo masowo unika zbóż i słodkiego syropu kukurydzianego, często wprowadzane w błąd. Ekstremalne podejście do diet często bywa niesłuszne, co autor przekonująco pokazuje.

Pamiętacie czasy przeszłości, gdy masło było demonizowane, a potem odrodziło się z dobrym imieniem? Albo jak dieta Atkinsa robiła furorę, zanim ją odrzucono, by potem ponownie zyskała uznanie? Skąd biorą się te skrajne diety, jak Paleo, lub dlaczego wielu ludzi rezygnuje z ziaren? To zamieszanie często sprawia, że czujemy się zagubieni.

Dla osób zdezorientowanych przez sprzeczne porady żywieniowe, ta książka jest zbawienna. Choć świat nauki i medycyny nadal nie zna wszystkich odpowiedzi dotyczących optymalnego odżywiania, wielu ludzi inwestuje czas i pieniądze w poszukiwaniu zdrowej diety. Autor, Alan Levinovitz, przedstawia naukę w nowatorski sposób, jak potwierdza doktor Brian Wansink, zachęcając do krytycznego spojrzenia na obecny stan wiedzy.

Ian Gitter z Monash University uważa książkę za skuteczne przeciwstawienie się nieuzasadnionym lękom, jakie wywołują restrykcyjne diety promowane przez samozwańczych ekspertów. Profesor Philip Zeitler z Uniwersytetu Kolorado dodaje, że książka Levinovitza to klucz do odzyskania radości z jedzenia, z kolei doktor Jean Gunter nazywa ją solidną i pouczającą.

Zachęca się nas do rezygnacji z ulubionych potraw w imię zdrowia i zgrabnej sylwetki, jednak lęk przed jedzeniem nie zawsze ma naukowe podstawy. Po odkryciu prawdy, możemy się zaskoczyć i uwolnić od niepotrzebnych obaw. Pamiętaj, że dieta bezglutenowa niekoniecznie prowadzi do lepszej kondycji umysłowej czy mniejszego obwodu talii, a ograniczenie soli nie jest równoznaczne z eliminacją chorób serca. Mit o tłuszczu powodującym otyłość, podobnie jak rzekome uzależniające działanie cukru, nie mają solidnych naukowych podstaw. Pozwólcie sobie na naukowe przebudzenie i odzyskajcie swobodę odżywiania.