Piąty smak. Rozmowy przy jedzeniu

Odkryj mistrzowską jedność smaków: słonego, słodkiego, gorzkiego, kwaśnego oraz tajemniczego umami, który funkcjonuje niczym ukryty zmysł. Ten niezwykły smak wykracza poza tradycyjne kulinarne doznania i potrafi być nieuchwytny dla wielu, choć są tacy, którzy go odczuwają instynktownie.Łukasz Modelski w swojej książce wciąga czytelnika w inspirujące rozmowy o kuchni, smakowaniu oraz sztuce łączenia smaków z pasją do literatury, historii i miłości. Przy stole nie zasiadają wyłącznie profesjonalni kucharze, lecz prawdziwi pasjonaci, którzy swoim zapałem i wiedzą przewyższają niejednego eksperta. Do ich grona należą między innymi Agnieszka Kręglicka, znana restauratorka i dziennikarka, laureatka Pulitzera Anne Applebaum, blogerka zakochana w kuchni włoskiej Aleksandra Seghi, a także wizjonerzy jak Carlo Petrini, założyciel ruchu Slow Food, i Carl Honoré, autor o idei życia w zwolnionym tempie.W gronie rozmówców pojawiają się także Patricia Atkinson, która zasłynęła jako winiarka we Francji, Elizabeth Gilbert, autorka bestsellerowej książki „Jedz, módl się, kochaj”, oraz eksperci tacy jak sommelier Tomasz Kolecki-Majewicz i koneser whisky Charles MacLean. Ciekawość czytelników może wzbudzić historia Daniela Mazet-Delpeuch, osobistej kucharki prezydenta Mitterranda, a także wspomnienie o legendarnym kucharzu Auguste Escoffierze, który jako jeden z pierwszych podejrzewał istnienie piątego smaku i nazwał go wyśmienitością. Sto lat później naukowcy z Japonii odkryli receptory odpowiedzialne za umami, dodając nowy wymiar do zrozumienia tego smaku.Ta bogato ilustrowana książka jest wzbogacona o stare ryciny i przepisy kulinarne na ulubione potrawy niektórych z bohaterów rozmów. To publikacja, która wykracza poza klasyczny zbiór kulinarnych opowieści, oferując jednocześnie fascynujący wgląd w rozmowy o jedzeniu i zmysłach.