Piąty smak. Rozmowy przy jedzeniu

Odkryj mistrzowską jedność smaków: słonego, słodkiego, gorzkiego, kwaśnego oraz tajemniczego umami, który funkcjonuje niczym ukryty zmysł. Ten niezwykły smak wykracza poza tradycyjne kulinarne doznania i potrafi być nieuchwytny dla wielu, choć są tacy, którzy go odczuwają instynktownie.

Łukasz Modelski w swojej książce wciąga czytelnika w inspirujące rozmowy o kuchni, smakowaniu oraz sztuce łączenia smaków z pasją do literatury, historii i miłości. Przy stole nie zasiadają wyłącznie profesjonalni kucharze, lecz prawdziwi pasjonaci, którzy swoim zapałem i wiedzą przewyższają niejednego eksperta. Do ich grona należą między innymi Agnieszka Kręglicka, znana restauratorka i dziennikarka, laureatka Pulitzera Anne Applebaum, blogerka zakochana w kuchni włoskiej Aleksandra Seghi, a także wizjonerzy jak Carlo Petrini, założyciel ruchu Slow Food, i Carl Honoré, autor o idei życia w zwolnionym tempie.

W gronie rozmówców pojawiają się także Patricia Atkinson, która zasłynęła jako winiarka we Francji, Elizabeth Gilbert, autorka bestsellerowej książki „Jedz, módl się, kochaj”, oraz eksperci tacy jak sommelier Tomasz Kolecki-Majewicz i koneser whisky Charles MacLean. Ciekawość czytelników może wzbudzić historia Daniela Mazet-Delpeuch, osobistej kucharki prezydenta Mitterranda, a także wspomnienie o legendarnym kucharzu Auguste Escoffierze, który jako jeden z pierwszych podejrzewał istnienie piątego smaku i nazwał go wyśmienitością. Sto lat później naukowcy z Japonii odkryli receptory odpowiedzialne za umami, dodając nowy wymiar do zrozumienia tego smaku.

Ta bogato ilustrowana książka jest wzbogacona o stare ryciny i przepisy kulinarne na ulubione potrawy niektórych z bohaterów rozmów. To publikacja, która wykracza poza klasyczny zbiór kulinarnych opowieści, oferując jednocześnie fascynujący wgląd w rozmowy o jedzeniu i zmysłach.