Kasza

Kasze, niegdyś postrzegane jako proste jedzenie dla uboższych, zyskały popularność na całym świecie dopiero od drugiej połowy XX wieku. Choć prawie nieznane w krajach zachodniej Europy, w naszej kuchni stanowiły jedynie dodatek do dań mięsnych. Współczesne odkrycia pokazały, że kasze są bogate w białko roślinne, skrobię, a także cenne minerały takie jak potas, fosfor i magnez oraz witaminy z grupy B. Dodatkowo, ich znaczna zawartość błonnika przyczynia się do zapobiegania wielu chorobom cywilizacyjnym, takim jak miażdżyca i rak jelita grubego. To wszystko sprawiło, że na naszych talerzach zaczęło pojawiać się coraz więcej dań z wykorzystaniem kasz. Inspiracje czerpiemy zarówno z kuchni staropolskiej, jak i z tradycji innych krajów — do popularności doszły potrawy takie jak bolońska polenta czy owocowo-mleczne zupy z kaszy manny. Nowością na naszych stołach są sałatki z kaszą jęczmienną, orkiszową i kuskusem, które dzięki swojej delikatności i łatwości zmieniania smaku pod wpływem przypraw, z pewnością znajdą uznanie wśród smakoszy.