Sirocco

Choć Sabrina Ghayour wywodzi się z Iranu, jej młodzieńcze lata spędzone w Wielkiej Brytanii wpłynęły na jej kulinarną wrażliwość, która jest połączeniem tradycji bliskowschodnich z brytyjskimi produktami i technikami. Dzięki temu twórczemu połączeniu w książce "Sirocco" przedstawia receptury, które umiejętnie zestawiają przyprawy Lewantu z popularnymi składnikami znanymi z jej dzieciństwa. Smaki, jakie uzyskuje, mogą być zarówno delikatne i aromatyczne, jak i intensywne, ale zawsze podkreślają naturalną esencję składników.

Podstawową inspiracją dla przepisów w "Sirocco" była kuchnia Bliskiego Wschodu, jednak autorka korzysta z dostępnych na Zachodzie świeżych produktów oraz stylów gotowania. Tytuł książki, odwołujący się do gorącego wiatru wiejącego ze wschodu, symbolizuje ten niezwykły kulinarny mariaż. Sabrina nie rości sobie pretensji do autentyczności bliskowschodnich dań; raczej dzieli się codziennymi, pełnymi smaku potrawami, które można z łatwością odtworzyć.

Ghayour podkreśla, że kuchnia bliskowschodnia to nie tylko pikantne przyprawy. Przykłada wagę do użycia aromatycznych warzyw, cytrusów oraz ziół, a także sposobu przyrządzania i prezentacji potraw. Dania mogą być proste, oparte chociażby na grillowanym bakłażanie z jogurtem, co idealnie odzwierciedla te nieskomplikowane, a jednocześnie bogate w smaku korzenie kulinarne.

W "Sirocco" każdy znajdzie coś dla siebie – zarówno ci, którzy szukają inspiracji na śniadania, obiady czy kolacje, jak i ci planujący spotkanie z przyjaciółmi przy przekąskach. Dania są wyrafinowane, lecz dostępne, i mogą być dostosowane do różnych okazji. Co ważne, jeśli jakiś składnik jest trudno dostępny, z powodzeniem można go pominąć, a potrawa i tak będzie smakować wyśmienicie.

Sabrina Ghayour, znana z umiejętności przybliżania egzotycznych smaków, po raz kolejny udowadnia swoje talenty w "Sirocco". Jak zauważyła Nigella Lawson, to kolejny wspaniały dowód na jej zdolności do oswajania egzotyki w kuchni.