Procesy technologiczne w gastronomii. Ćwiczenia. Część 2. Kwalifikacja HGT.02

Zeszyt ćwiczeń ten jest specjalnie przygotowany do nauki praktycznych umiejętności w zawodach takich jak kucharz oraz technik żywienia i usług gastronomicznych. Treść zeszytu jest bezpośrednio powiązana z podręcznikiem "Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. Część 2", co umożliwia spójne i efektywne kształcenie. Szczegółowo omawia zagadnienia związane z kwalifikacją T.6, która obejmuje przygotowywanie potraw i napojów. Zawartość zeszytu składa się z tematów takich jak zupy, gorące sosy, różne rodzaje ciast, potrawy mięsne w tym z drobiu, dziczyzny lub ryb, jak również przysmaki z owoców morza. Nie pominięto potraw półmięsnych, wegetariańskich, zakąsek, deserów oraz napojów. Zeszyt porusza również kwestie związane z kuchnią polską i jej regionalnymi wariantami, kuchniami narodowymi z całego świata, a także potrawami dietetycznymi, żywnością wygodną oraz funkcjonalną.