Piwowarstwo - Jan Koncewicz

Książka "Piwowarstwo" napisana przez Jana Koncewicza to wszechstronny przewodnik dla tych, którzy chcą założyć swój własny browar oraz efektywnie nim kierować. Od samego początku, autor krok po kroku przedstawia proces wyboru niezbędnych narzędzi i odpowiednich surowców, oferując praktyczne porady wszystkim piwowarom. W czasach, gdy ceny surowców do produkcji piwa systematycznie rosły, wielu browarników opierało się wprowadzaniu nowoczesnych technologii takich jak termometry, co często negatywnie wpływało na jakość ich wyrobów. By zwiększyć efektywność, rozcieńczali brzeczkę, co nierzadko prowadziło do jej zakwaszenia, zrzucając winę na złą pogodę czy nawet wierzenia w czary. Takie praktyki szczególnie szkodliwie odbijały się na większych browarach, które częściej ponosiły straty. To właśnie z tego powodu Koncewicz zdecydował się opracować podręcznik promujący dobre praktyki piwowarskie, kładąc duży nacisk na znaczenie rozumienia podstaw chemii i fizyki. Książka wzbogacona jest o szczegółowe obliczenia i ilustracje, które mają na celu uproszczenie i zachęcenie do wdrażania nowoczesnych zasad w codziennej praktyce.