Meshi. Kulinarny przewodnik po kulturze Japonii

W Japonii kulinaria to znacznie więcej niż zwykłe przygotowanie posiłków. Kluczowym składnikiem tamtejszej kuchni jest meshi, czyli gotowany ryż, który stanowi kluczową inspirację dla wszystkich mistrzów azjatyckich potraw. Już w starożytności Japonię nazywano Mizuho no Kuni, co w tłumaczeniu oznacza Krainę Obfitych Kłosów Ryżu. W japońskim języku istnieje więcej terminów na określenie ryżu niż na miłość.Rok w Japonii dzieli się na 24 sezony, zwane sekki, ponieważ każda rzecz ma swój czas. Zmieniające się sekki wprowadzają nie tylko nowe smaki, ale również nową zastawę stołową. W Japonii istnieje ścisłe przestrzeganie dotyczące używania motywów sezonowych; na przykład, kimona z wzorami liści klonu nie są noszone wiosną, a podawanie klusek mochi na talerzach z hortensjami jest zarezerwowane na inne pory roku. Danie z makaronem smen w przezroczystej misce jest nie do pomyślenia zimą.Choć może to wydawać się skomplikowane, nie przeszkadza to w cieszeniu się japońską kuchnią. Autorka książki prezentuje 54 tradycyjne przepisy, takie jak tonjiru czy nasu dengaku, uzupełnione wspomnieniami i historiami, które przybliżają kulturę Japonii i sposób, w jaki mieszkańcy tego kraju myślą o jedzeniu i świętowaniu.Książka "Meshi" to fascynująca podróż po japońskiej kulturze kulinarnej, opowiedziana z subtelnością i urokiem. Jej lektura na długo zapadnie w pamięci. Za tym wyjątkowym dziełem stoi Katherine Tamiko Arguile, pisarka i dziennikarka o japońsko-brytyjskim pochodzeniu, urodzona i wychowana w Tokio. Choć od wielu lat mieszka w Australii, uważa się za Edokko i poprzez popularyzację japońskiej kuchni próbuje chronić tradycję przodków przed zniknięciem i zapomnieniem.