Kuchnia Słowian, czyli o poszukiwaniu dawnych smaków

Odkryj kulinarne sekrety dawnych Słowian! Gdy rozważamy, czym żywili się nasi przodkowie w siódmego-osiemsetnym wieku, często przychodzi nam na myśl mięso i piwo. Tymczasem ich jadłospis był znacznie bogatszy. Hanna i Paweł Lisowie jako pierwsi w Polsce podjęli się odtworzenia wczesnośredniowiecznych przepisów kuchni słowiańskiej. Wykorzystali do tego badania przeprowadzone w Grodzisku Żmijowiska niedaleko Kazimierza Dolnego, a także liczne opracowania z dziedzin etnografii, historii, archeologii, botaniki oraz wiedzy o ziołach.

Z tej fascynującej książki dowiemy się o kulturze kulinarnej Słowian – odkryjemy podstawy powstawania rosołu, sekrety barszczu, używane przyprawy przed wprowadzeniem pieprzu, a także napoje sprzed ery kawy i herbaty. Poznamy też rośliny wykorzystywane w ówczesnych kuchniach i dowiemy się więcej o legendarnym Piaście. Bogata w około 120 przepisów publikacja zawiera propozycje na polewki, piwa, potrawy z kasz, bryjki, mięsa i miody pitne, przystosowane do naszych współczesnych kuchni. Autorzy udzielają również praktycznych podpowiedzi dotyczących gotowania w glinianych garnkach, wędzenia owoców czy pieczenia w ziemnych piecach. Dodatkiem do książki są felietony o życiu i tradycjach dawnych Słowian oraz detaliczny spis produktów spożywczych tamtego okresu.

Książka zdobyła nagrodę w kategorii Prix de la Littérature Gastronomique, przyznawaną przez Akademię Gastronomiczną w Polsce za wybitne dzieła literackie o tematyce kulinarnej. Elżbieta Cherezińska, znana autorka powieści historycznych, chwali Lisów za niezwykłe połączenie talentów kulinarnych i narracyjnych. Jej zdaniem, książka dostarcza nie tylko przepisów, lecz także fascynującej opowieści o naszych korzeniach, dodając, że zachęca do traktowania łąk jako spiżarni.