BHP w branży gastronomicznej

Podręcznik koncentruje się na regulacjach prawnych dotyczących bezpieczeństwa i higieny pracy, oferując również szczegółowy wgląd w fizjologiczne aspekty wykonywania zawodu. Praca w branży gastronomicznej niesie za sobą specyficzne ryzyko, które zostało dokładnie scharakteryzowane w tej publikacji. Omówione są również szkodliwe wpływy różnych grup mikroorganizmów. Istotnym elementem książki jest także przedstawienie procedur udzielania pierwszej pomocy.

Bezpieczeństwo żywności stanowi kolejny kluczowy temat, a zagrożenia z tym związane są omówione z naciskiem na ich biologiczny charakter. Autorzy prezentują także zasady organizacji stanowisk pracy oraz optymalnego układu przestrzennego zakładu gastronomicznego. Książka opisuje zasady higieny, które powinny być przestrzegane na każdym etapie procesu technologicznego w lokalach gastronomicznych. Dodatkowy akcent położono na przepisy przeciwpożarowe oraz ekologiczne podejście do prowadzenia działalności gastronomicznej.