Z łąki na talerz

W czasach prehistorycznych ludzie odkryli, że rośliny nie tylko podnoszą walory smakowe potraw, ale także mają dobroczynny wpływ na zdrowie. Dzięki intuicji i obserwacjom doszli do przekonania, że wiele z tych roślin ma zdolność leczenia różnych chorób, gojenia ran i łagodzenia nieprzyjemnych dolegliwości.

Przyroda jest nieocenionym źródłem zdrowych, leczniczych roślin, które są łatwo dostępne i tanie. Warto wzbogacić naszą dietę o te naturalne składniki, dlatego ich poznanie jest tak istotne. Szczególnie praktyczne może być zrozumienie zastosowania jadalnych chwastów podczas wypraw do natury — na biwakach czy wakacjach pod namiotem. Współcześnie, kiedy zdrowa dieta staje się coraz bardziej popularna, a wielu ludzi decyduje się na wegetarianizm, taka wiedza jest nieoceniona.

Dobrze znamy zastosowanie przypraw takich jak imbir, cynamon, goździki, kardamon, kurkuma czy szafran. Jednak przywożąc z dalekich krajów aromatyczne przyprawy jak kasja, alczatka cytrynowa, anyż gwiazdkowy czy sumak garbarski, zapominamy, że dzikie rośliny z naszych pól, łąk i lasów od dawna urozmaicały kuchnię przodków.