Pracownia gastronomiczna cz.1. Kwalifikacja HGT.02

Książka Longiny Borkowicz stanowi wszechstronne źródło wiedzy kulinarnej przeznaczonej do przedmiotów takich jak pracownia gastronomiczna oraz technologia gastronomiczna, zgodnie z nowymi wymogami kwalifikacji HGT.02, które obejmują przygotowanie i wydawanie dań. Została opracowana na podstawie nowych wytycznych zawartych w ROZPORZĄDZENIU MINISTRA EDUKACJI NARODOWEJ z 16 maja 2019 roku dotyczącego programów nauczania w zawodach szkół branżowych oraz dodatkowych umiejętności zawodowych w wybranych specjalizacjach.

Repetytorium dedykowane jest uczniom szkół branżowych pierwszego stopnia na kierunku kucharz, a także uczniom techników w dziedzinie technik żywienia i usług gastronomicznych. Może również służyć uczestnikom kursów kwalifikacyjnych w ramach kwalifikacji HGT.02 oraz wszystkim, którzy pragną zgłębiać wiedzę z zakresu sztuki kulinarnej.

Głównym celem tej publikacji jest teoretyczne utrwalenie istotnych zagadnień oraz praktyczne zastosowanie zdobytej wiedzy poprzez wykonanie zadań związanych z tematyką kulinarną. Znajdujące się w książce ćwiczenia pozwalają krok po kroku poznawać techniki i tajniki kuchenne. Przepisy kulinarne są przedstawione w sposób jasny i zrozumiały, uwzględniający odpowiednie proporcje składników, łatwość dostępu do surowców, niezbędne narzędzia, a także tradycję polską i nowoczesne trendy w kuchni. Każda sekcja edukacyjna wzbogacona jest o ciekawostki i użyteczne wskazówki, które wspierają proces kształcenia gastronomicznego.

Przewidziane są trzy części „Pracowni gastronomicznej”, dzięki którym uczniowie mogą systematycznie rozwijać swoje umiejętności i pogłębiać znajomość sztuki gotowania.