Nauka w kuchni. Przełomowe historie sztuki kulinarnej

**Kuchnia dla głodnych wiedzy**

Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się nad początkami gotowania? Jak mohli przyrządzać posiłki nasi pradawni przodkowie, takie jak neandertalczycy, lub jak mógł smakować stek przygotowany przez kromaniończyków? Michał Kuźmiński, wieloletni szef działu Nauka w "Tygodniku Powszechnym", zabiera nas w podróż przez tajemnice kulinarnej ewolucji – od czasów prehistorycznych aż po daleką przyszłość.

Dzięki tej książce odkryjesz, jak wygląda gluten oraz zgłębisz sekrety zakwasu chlebowego, dowiadując się, że pierwszy wypiek nigdy nie jest idealny, zatem warto szybko przejść do drugiego podejścia. Przekonasz się, jaki zapach ma zupa z kwarków, poznasz metody uprawiania sałaty w przestrzeni kosmicznej i zrozumiesz, dlaczego astronauci cenią pikantne potrawy. Książka pełna jest niesamowitych historii i ciekawostek naukowych, przybliżając fascynujące zagadnienia związane z jedzeniem i gotowaniem.

Publikacja zawiera wypowiedzi i przemyślenia wielu ekspertów, jak antropolog prof. Robin Dunbar, dr John Dickie i dr Ruth Eastwood z Millenium Seed Bank. Spotkasz tu także mikrobiolożkę Debrę Wink, specjalizującą się w zakwasach, oraz dr Jessicę Biesiekierski, której badania na temat nietolerancji glutenu są kluczowe. Inni współautorzy to prof. Marek Kowalski z CERN, chemik i enolog dr Maciej Gawlik, popularyzator nauki Mark Miodownik, astronauta Story Musgrave oraz botanik Ray Wheeler z NASA.

**O autorze**

Michał Kuźmiński pełni funkcję zastępcy redaktora naczelnego "Tygodnika Powszechnego" i jest twórcą działu Nauka. Jego praca została doceniona nominacją do nagrody Grand Press w kategorii dziennikarstwa specjalistycznego oraz wyróżnieniem honorowym Nagrody Stowarzyszenia Dziennikarzy Polskich im. Jerzego Zielińskiego za popularyzację nauki. Jest także autorem powieści etnokryminalnych oraz tekstów i przekładów piosenek.