Sztuka fermentacji. Praktyczne wskazówki z całego świata na temat procesu kiszenia i fermentacji warzyw, owoców, miodu, ziaren, nabiału, strączków i innych produktów

Wydanie, które podbiło serca czytelników na całym świecie i zdobyło liczne prestiżowe wyróżnienia w kategorii książek kulinarnych, teraz w nowej odsłonie! Ta obszerna publikacja o objętości ponad 600 stron zgromadziła przez lata cenną wiedzę na temat kiszenia niemal każdej jadalnej rośliny. Odnajdziecie tutaj starannie dobrane przepisy z różnych zakątków świata, które pokażą, jak przygotować zdrową kombuchę, pastę miso, natto bogate w witaminę K, a także jogurty, miody pitne, wino, piwo oraz różnorodne kiszone warzywa, owoce, orzechy, ryby i mięsa.Jeśli nigdy nie próbowaliście kiszonych pomidorów czy kalarepy, teraz macie doskonałą okazję, aby zacząć. Sandor Katz ułatwia proces fermentacji, czyniąc go prostym i przyjemnym, a jego inspirujące przepisy oraz różnorodne metody fermentacji pobudzą Wasz apetyt na dalsze eksperymenty.Lektura tej książki odkryje przed Wami nie tylko zdrowotne właściwości fermentowanej żywności, lecz także nauczy, jak można wykorzystać ten proces oraz pleśń do produkcji energii, wspomagając w ten sposób ochronę środowiska. Sandor Katz w prosty sposób tłumaczy, jakie błędy można popełnić podczas kiszenia i jak się przed nimi uchronić. Otrzymacie wskazówki, jak radzić sobie z niespodziankami i trudnościami, które mogą pojawić się w trakcie przygotowywania fermentowanej żywności.Zapraszamy do odkrywania sekretów fermentacji, która jest częścią naszego wielowiekowego dziedzictwa! Fermentacja to zjawisko naturalne wykraczające poza kuchenne praktyki i sięgające głębi samego życia. Jak stwierdził Sandor Ellix Katz, fermentacja była przed nami i to ona kształtuje nas w jej nieoczywisty sposób.