Kasze

Kasze, kiedyś nieodzowny element kuchni polskiej, przez lata zeszły na drugi plan, gdy ziemniaki stały się dominującym dodatkiem na naszych talerzach. Tymczasem już od wieków były obecne w różnorodnych daniach serwowanych na stołach zarówno królewskich, jak i w skromnych chłopskich izbach. Książka ta zachęca do odkrywania tradycyjnych potraw jak kresowe pymchy, pieróg biłgorajski czy podkarpackie huski, a także wyjątkowych smaków takich jak makowiec z Podkarpacia czy łódzka fifka – zupa tkaczy. Przez różne regiony Polski proponuje eksplorację smaków krupniku, niezapomnianego i różniącego się w zależności od składników, z wędzonymi śliwkami szczególnie na Kujawach. Odkrywa, jak kasza kukurydziana dotarła na Dolny Śląsk czy Śląsk Opolski za sprawą górali czadeckich.

Każda strona tej książki jest pełna tajemnic kulinarnych, takich jak kasza sprowadzana do Warszawy na polecenie Anny Jagiellonki lub smakołyki warszawskich i krakowskich mieszczan w okresie międzywojennym. Dla miłośników kuchni roślinnej, znajdzie się wiele regionalnych przysmaków w wegańskiej wersji, w tym grysikowiec czy kulesza kresowa. Ta książka to zaproszenie do intensywnej, smakowej podróży przez polskie regiony.

Paweł Ochman stworzył dzieło, które z jednej strony przywraca chwałę dawnemu, niemal zapomnianemu produktowi, z drugiej natomiast otwiera przed czytelnikami świat pełen fascynujących informacji o kaszach — ich odmianach, regionalnych nazwach i historii. Książka nie tylko dostarcza wiedzy, ale też zainspiruje każdego pasjonata kulinariów do eksploracji i eksperymentów ze smakami. To doskonała lektura zarówno dla tych, którzy kultywują tradycje kulinarne, jak i tych, którzy celebrują powolne i staranne przygotowywanie posiłków zgodnie z filozofią slow food.

Paweł Ochman z pasją i precyzją odtwarza przepisy zdobyte podczas niezliczonych kulinarnych podróży. Dzięki niemu czytelnicy mogą na nowo odkrywać regionalne skarby kulinarne, czerpiąc z bogactwa polskiej tradycji. To dzieło jest nie tylko zestawem przepisów, ale również wyrazem szacunku dla regionalnego dziedzictwa i inspiracją dla każdego, kto chce świadomie celebrować sztukę gotowania.