Wytwarzanie ciasta oraz kształtowanie wyrobów piekarskich T.3.2. Podręcznik do nauki zawodu piekarz, technik technologii żywności. Szkoła ponadgimnazjalna

Podręcznik ten adresowany jest do uczniów uczących się zawodów związanych z piekarstwem oraz technologią żywności, koncentrując się na drugiej części kwalifikacji T.3, dotyczącej produkcji ciasta i formowania wyrobów piekarskich. W środku książki czytelnicy znajdą omówienia różnych rodzajów pieczywa, a także wyrobów piekarsko-cukierniczych, wraz z dokładnymi recepturami. Liczne przykłady pomagają w zrozumieniu niezbędnych obliczeń związanych z przygotowywaniem tych wypieków. Autorzy poświęcają także znaczną uwagę procesowi tworzenia ciast żytniego i pszennego, wskazując na typowe błędy, które mogą pojawić się podczas formowania rozmaitych rodzajów pieczywa. Wśród zalet podręcznika warto wymienić atrakcyjne ilustracje, które krok po kroku pokazują etapy ręcznego kształtowania wypieków. Proces nauki wspierają liczne ćwiczenia praktyczne do wykonania w szkolnej pracowni oraz pytania kontrolne. Dodatkowo, na uwagę zasługuje słowniczek z dawnymi terminami piekarskimi, które wciąż bywają używane w tradycyjnych piekarniach rzemieślniczych.