SITOPIA. Jak jedzenie może ocalić świat

Szacunek dla żywności to coś więcej niż tylko przyjemność z jedzenia ekologicznych produktów czy wysokiej jakości sera; stanowi podstawową drogę do przetrwania. Dlaczego jedzenie mogłoby uratować świat? Codziennie wszyscy spożywamy posiłki, a wspólne gotowanie i jedzenie podkreślają ludzką wspólnotowość. Sposób, w jaki produkujemy jedzenie, znacząco wpływa na środowisko i nasze zdrowie; zmieniając nawyki żywieniowe, możemy mieć realny wpływ na poprawę sytuacji na świecie.

Procesy industrializacji osłabiły lub całkowicie zerwały nasze połączenie z przyrodą. Przepływ bogactwa powoduje, że bardziej zamożni stają się zdrowsi i szczuplejsi, podczas gdy biedniejsi, z ograniczonym dostępem do czasu i funduszy, konsumują tanie, przetworzone jedzenie, które negatywnie wpływa na ich zdrowie. Carolyn Steel ostrzega, że jeśli nie będziemy potrafili żyć w zgodzie z naturą, tak jak nasi przodkowie, i nie zmienimy podejścia do tego, co spożywamy, możemy doprowadzić planetę do katastrofy.

W siedmiu rozdziałach omawiających kolejno kwestie związane z jedzeniem, ciałem, domem, społeczeństwem, miastami i wsią, naturą oraz czasem, autorka analizuje wartości i rolę pożywienia oraz nasze podejście do niego. Steel mówi, że właśnie poprzez szacunek dla żywności możemy zapewnić sobie przetrwanie. Jej wizja obejmuje miasta, które dzięki ogrodom dachowym i farmom wertykalnym mogą same się wyżywić. Inspiruje się zarówno starożytnymi filozofami, jak i współczesną nauką, dążąc do stworzenia sitopii - nieskazitelnie zrównoważonego społeczeństwa, w którym żywność jest integralną częścią naturalnego cyklu ekologicznego.

Chociaż może nie uczą tego w szkole, moralna intuicja sugeruje, że dobre życie wymaga troski o otaczający nas świat. Nie trzeba czekać na uniwersalne rozwiązania; warto zacząć od własnej kuchni, spiżarni, lodówki. Choć uniwersalne rozwiązania mogą być niewystarczające dla niektórych, książka skłania do refleksji i działania na własną rękę. To właśnie dlatego warto po nią sięgnąć i zacząć od siebie.