Technologie produkcji cukierniczej. Produkcja wyrobów cukierniczych. Kwalifikacja SPC.01

Podręcznik dedykowany nauce zawodu technika technologii żywności na poziomie technikum oraz cukiernika w szkole zawodowej skupia się na kwalifikacji T4, czyli produkcji wyrobów cukierniczych. Zawiera szczegółowe omówienie zasad zapewniających bezpieczną pracę w zakładzie cukierniczym oraz prezentuje różnorodne wyroby ciastkarskie, które uczniowie mogą samodzielnie przygotować. Przepisy i procedury są dostosowane do różnego rodzaju wyposażenia dostępnego w pracowniach szkolnych, co pozwala na praktyczne zastosowanie wiedzy bez względu na ograniczenia techniczne.

W podręczniku znajdują się też tabele, które pomagają kontrolować rozwój umiejętności praktycznych, wskazując na typowe błędy produkcyjne i związane z nimi wady końcowych produktów. Dodatkowo, na koniec każdego rozdziału znajdziemy pytania mające na celu zarówno sprawdzenie zdobytej wiedzy, jak i motywowanie do dalszego rozwijania umiejętności praktycznych.