Jesień w kuchni pięciu przemian. Przepisy wegetariańskie

Jesień to doskonały czas na eksperymentowanie w kuchni, gdy pogoda sprzyja długiemu gotowaniu, pieczeniu i duszeniu potraw. Zgodnie z zasadami Pięciu Przemian, jesienne dania charakteryzują się bogatymi, kremowymi zupami i warzywami podawanymi na ciepło, a także sałatkami z dodatkiem kasz i roślin strączkowych. Aby utrzymać równowagę jesiennej energii yin, warto włączyć do diety ostre smaki, obecne w białych warzywach takich jak korzeń pietruszki, seler, por, cebula, kalafior czy kapusta. W tym okresie zaleca się także umiarkowane użycie przypraw takich jak imbir, czosnek lub chili, które pomagają wzmocnić organizm i go rozgrzać. Nie zapominajmy również o przygotowaniu zapasów poprzez robienie przetworów z warzyw i owoców na zimowe miesiące. Propozycje takie jak zupa brokułowa z kurkami, zupa cebulowa z kaszą jaglaną, sałatka z fasoli i jarmużu czy kotlety z grzybów leśnych z sosem żurawinowym to tylko kilka przykładów zdrowych i zbilansowanych potraw, które można odnaleźć w tej książce. Wszystkie zawarte przepisy są wegetariańskie, skoncentrowane na sezonowych składnikach, a wiele z nich jest także bezglutenowych. Wykorzystaj bogactwo jesieni z przepisami zgodnymi z zasadami Pięciu Przemian i ciesz się zdrowym gotowaniem!