Historia żywności. Jak żywność zmieniała świat

Jedzenie to doświadczenie, które może dostarczać zarówno przyjemności, jak i bólu. Żaden inny aspekt fizycznych doznań człowieka nie jest tak bardzo złożony i dwoisty. Niewłaściwa dieta lub wręcz głód to jedni z największych zabójców w historii ludzkości. Od dziesięciu tysięcy lat ludzie konsumują (dosłownie i w przenośni) efekty największej rewolucji w swoich dziejach: powstania rolnictwa. Ta monumentalna zmiana cywilizacyjna zapoczątkowała szereg przemian ekonomicznych, społecznych, politycznych, a także kulturowych. Autor książki, australijski profesor historii urodzony w 1943 roku, przedstawia nam kilka tysięcy lat globalnej historii człowieka splecionych z technologicznym rozwojem produkcji żywności oraz jego wpływem na te przemiany. Czytelnik odkrywa, że kuchnie świata, takie jak chińska czy francuska, czyli style przygotowywania potraw, wywodzą się częściej z okresów niedostatku niż z luksusu i wyrafinowania elit. Higman bada też społeczne i ekonomiczne tło religijnych zakazów żywieniowych oraz świeckich zasad diety, które opierają się na pewnych koncepcjach zdrowia. Szczególną uwagę poświęca czasom współczesnym, uważając, że obecna era jest nieporównywalna z żadnym innym okresem w kulturowej historii produkcji i spożycia żywności. Ta opowieść o historii świata, ukazana z tak wyjątkowej perspektywy, jest nie tylko przystępna, ale także stanowi prawdziwą intelektualną ucztę.