Chleb po warszawsku

Chleb stanowi stały element naszej codzienności, ale rzadko poświęcamy uwagę tym, którzy go tworzą. Tym tematem zajmuje się książka autorstwa Magdaleny Stopy z tekstami, wzbogacona fotografiami Federico Caponiego. Publikacja koncentruje się na piętnastu warszawskich piekarniach, które są zarówno firmami rodzinnymi zrzeszonymi w cechu, jak i wciąż produkują zdrowe pieczywo pomimo presji nowoczesnych technologii. Właściciele tych piekarni są dumni ze swojego rzemieślniczego dziedzictwa, starannie pielęgnując przekazywane z pokolenia na pokolenie receptury. Wciąż wypiekają tradycyjny chleb żytni, korzystając z czasochłonnego procesu fermentacji na naturalnym zakwasie, unikając jednocześnie stosowania chemicznych dodatków.Magdalena Stopa nie tylko opisuje wyjątkowe wyroby tych piekarń, ale także przybliża ich historię, która jest nierozerwalnie związana z warszawskim cechem piekarskim. Historie te są równie fascynujące, jak dzieje stolicy Polski. Wiele z tych piekarni przetrwało zarówno okres wojen, jak i czasy komunizmu. Najstarsza z nich, którą prowadzi już piąte pokolenie, szczyci się dyplomem mistrzowskim z epoki carskiej. Autorka prezentuje również bogatą tradycję warszawskiego cechu piekarzy, sięgającą aż 1520 roku, co czyni go bliskim swojego pięćsetlecia.Książka obfituje w fotoreportaże Federico Caponiego, włoskiego fotografa pochodzącego z Florencji, który od kilku lat mieszka w Warszawie. Jego fotografie w wysublimowany sposób oddają piękno rękodzieła oraz estetykę chleba, jednego z najpowszechniej spożywanych pokarmów. Obraz ten uzupełniają liczne fotografie archiwalne, w tym wiele wcześniej niepublikowanych, pochodzących z rodzinnych zbiorów bohaterów książki.