Technologie produkcji cukierniczej. Wyroby cukiernicze. Tom 2. Część 1

Podręcznik ten stanowi kompleksowy przewodnik dla osób uczących się zawodu technik technologii żywności w technikum oraz cukiernictwa na poziomie szkoły zawodowej, koncentrujący się na kwalifikacjach T4, czyli produkcji wyrobów cukierniczych. Książka dokładnie wyjaśnia, jak powinien funkcjonować zakład cukierniczy zgodnie z zasadami bezpieczeństwa, oraz szczegółowo opisuje szeroki asortyment ciastkarskich wyrobów. Uczniowie mogą samodzielnie przygotować każdy rodzaj produktu, korzystając z zamieszczonych przepisów i procedur, które uwzględniają różnorodność sprzętu dostępnego w szkolnych pracowniach.

Dodatkowo, podręcznik wspiera rozwój praktycznych umiejętności uczniów, zawierając tabele, które identyfikują wady produktów powstające na skutek najczęściej popełnianych błędów w procesie produkcji. Każdy rozdział kończy się zestawem pytań, które nie tylko sprawdzają wiedzę teoretyczną, ale również motywują do ciągłego doskonalenia umiejętności praktycznych.