Technika w produkcji cukierniczej. Produkcja wyrobów cukierniczych. Podręcznik

Ten podręcznik jest przeznaczony dla uczniów i specjalistów związanych z zawodami technik technologii żywności oraz cukiernik, koncentrując się na drugiej części kwalifikacji T.4, czyli "Wytwarzanie wyrobów cukierniczych". Omawia kluczowe zagadnienia niezbędne do pracy w tych zawodach.

Zawartość obejmuje tematykę związaną z używaniem sprzętu i aparatury kontrolno-pomiarowej, która jest wykorzystywana w magazynach surowców cukierniczych. Podręcznik pomaga także w doborze odpowiednich maszyn, urządzeń oraz drobnych narzędzi niezbędnych do produkcji różnego rodzaju wyrobów cukierniczych, a także sprzętu koniecznego do ich przechowywania.

Znajdziemy tu także treści dotyczące BHP oraz podstawy PKZ, jak np. interpretację rysunków technicznych oraz schematów maszyn używanych w produkcji wyrobów spożywczych. Uczy także, jak korzystać z instrukcji obsługi oraz dokumentacji technologicznej.

Całość wzbogacono wieloma ilustracjami i schematami prezentującymi najnowocześniejsze maszyny i urządzenia używane w cukiernictwie, co pozwala lepiej zrozumieć przedstawiane informacje i ułatwia ich zastosowanie w praktyce.