Dzikie kakao. Wyprawa do źródeł czekolady

Dzikie kakao, znane z głębokiego i wyrazistego smaku, było niegdyś uznawane przez starożytnych Majów i Azteków za napój godny bogów. W dawnych czasach czekolada, wytwarzana z jego ziaren, odgrywała znaczącą rolę podczas narodzin, ceremonii ślubnych i rytuałów pogrzebowych. Jej przygotowanie miało charakter duchowy. Współczesna rola kakaowca zmieniła się diametralnie; dzisiaj jest on przede wszystkim cennym towarem na giełdach oraz kluczowym elementem przemysłu czekoladowego, który generuje 130 miliardów dolarów. Niestety, jego masowa produkcja wiąże się z niszczeniem środowiska i wyzyskiem pracowników.Rowan Jacobsen w swojej książce ukazuje podróż przez Amazonię, od dzikiej Boliwii, poprzez Brazylię, aż do ziem niegdysiejszych Majów, takich jak Belize, Gwatemala i Meksyk. Podczas swojej wędrówki spotyka ludzi walczących o zachowanie szlachetnych odmian kakao oraz producentów czekolady działających w modelu "od ziarna do tabliczki". Odkrywa również liderów społeczności rdzennych, którzy stoją na straży lokalnych tradycji. Ich działania promują alternatywne metody upraw, które odgrywają ważną rolę w ochronie bioróżnorodności i wspieraniu lokalnych gospodarek."Dzikie kakao" to dzieło, które łączy elementy historii, ekologii i kulinariów, oferując intensywne doznania czytelnicze, niczym smak prawdziwej czekolady. Dzięki tej książce dowiecie się wszystkiego, co chcielibyście wiedzieć o czekoladzie: od dzikiego ziarna aż po gotową tabliczkę na sklepowej półce. Bartek Kieżun, autor przewodników kulinarnych, podkreśla, że po tej lekturze Wasze spojrzenie na czekoladę ulegnie zmianie.Rowan Jacobsen, laureat nagrody James Beard Award, jest autorem nie tylko "Dzikiego kakao", ale także wielu innych znakomitych publikacji poświęconych tematyce kulinariów. Jego dzieła często pojawiają się na prestiżowych listach, a on sam regularnie gości w amerykańskich programach telewizyjnych i radiowych. Jego artykuły można czytać w tak renomowanych gazetach jak "Wall Street Journal" czy "Washington Post". Jacobsen mieszka w stanie Vermont.