Kiszonki i fermentacje

Autor książki "Kiszonki i fermentacja" prezentuje najnowsze, poszerzone wydanie swojego bestsellerowego dzieła. Jeśli masz ochotę na nietuzinkowe smaki, to Aleksander Baron, charyzmatyczny szef kuchni z warszawskiej restauracji Zoni, ponownie zaskakuje odważnymi połączeniami i nowatorskimi eksperymentami. W książce znajdziesz przepisy na takie specjały jak stir fry z kiszonymi burakami i jarmużem, tatar z kiszonym czosnkiem, rzodkiewką oraz trąbką śmierci, a nawet kiszone migdały. Baron ukazuje, jak tradycyjne dania można przygotować w zupełnie nowej odsłonie, łącząc elementy kuchni polskiej i światowej.To wydanie pełne jest inspiracji i pomysłów, które nie tylko odmienią twoją kuchnię, ale także zapewnią mnóstwo frajdy podczas gotowania. Aleksander Baron, który swoją przygodę z kiszonkami rozpoczął przypadkiem, dziś uważany jest za jednego z najlepszych specjalistów w dziedzinie fermentacji w Polsce. Zaprasza do przełamywania kulinarnych przyzwyczajeń i odkrywania nowych smaków.Znany autor Sandor Ellix Katz, twórca "Sztuki fermentacji", opisuje tę książkę jako praktyczny przewodnik po technikach tworzenia smacznych i zdrowych kiszonek. Natomiast Maciej Nowak, krytyk kulinarny, chwali Barona za jego umiejętność ujarzmiania fermentacji w sposób, który sprawia, że świat staje się znacznie smaczniejszy i zdrowszy.W polskiej kuchni kwaśny smak odgrywa istotną rolę, lecz wiedza o kiszeniu i fermentacji warzyw, owoców czy zbóż jest często zapomniana. Aleksander Baron przywraca te umiejętności do życia, oferując przepisy na unikatowe i zaskakujące kiszonki, które są nie tylko smaczne, ale i estetyczne. Dr hab. Jarosław Dumanowski z UMK zauważa, że Baron ożywia zapomnianą historię i kulinarną wiedzę, która teraz odradza się jako coś zupełnie nowego i fascynującego.