Czy wiesz co jesz?

Które produkty spożywcze warto wybrać wśród wielu dostępnych opcji? Co oznaczają tajemnicze symbole i skróty na etykietach? Czy produkty oznaczone jako "light" faktycznie pomogą zredukować wagę? Jak odróżnić jaja pochodzące z klatkowych hodowli od tych ekologicznych? Czym różni się woda mineralna od stołowej czy leczniczej? Jakie są różnice pomiędzy sokami, nektarami, napojami a szprycerami? Na czym polega ocena jakości mięsa? Jak zdrowa jest dieta wegetariańska i ile prawdy jest w oznaczeniach "bio" na produktach ekologicznych? Książka udziela odpowiedzi na te i wiele innych pytań związanych z żywnością. Znajdziesz w niej szczegółowe opisy dodatków do żywności, oznaczanych literą E i numerem, takich jak barwniki, konserwanty, przeciwutleniacze, zagęstniki, środki żelujące, wzmacniacze smaku, a także substancje przeciwzbrylające i glazurujące. Przedstawiono pochodzenie tych składników oraz ich wpływ na zdrowie. Książka wyjaśnia oznaczenia dotyczące zawartości tłuszczu w produktach spożywczych. Obejmuje również informacje o metodach oznaczania wartości odżywczych produktów "odchudzonych" – niskokalorycznych, o zredukowanej kaloryczności, półtłustych i bezcukrowych. Opisano, jakie dane muszą znajdować się na etykietach oraz jak na ich podstawie dokonywać oceny jakości produktów. Porównano zalety i wady żywności produkowanej metodami tradycyjnymi i ekologicznymi oraz uwzględniono kwestie związane ze wzbogaceniem żywności o substancje bioaktywne.