Komentarze do Polskiego Atlasu Etnograficz. T.10

Publikacja opiera się na wynikach etnograficznych badań zrealizowanych w ramach Polskiego Atlasu Etnograficznego (PAE) pod koniec lat 60. i na początku 70. XX wieku. Badaniami objęto około 360 wsi z całej Polski, a ich celem było zgromadzenie danych dotyczących wybranych aspektów kultury kulinarnej. W pracy wykorzystano materiały zarejestrowane w 44 wsiach z województw: śląskiego, opolskiego oraz dolnośląskiego. Chociaż minęło już wiele lat od tych badań, dopiero niedawno podjęto próbę ich szczegółowej analizy, co odpowiada na rosnące zainteresowanie zarówno kulinariami, jak i historią polskiej wsi. Publikacja stanowi cenne źródło wiedzy o preferencjach kulinarnych mieszkańców wsi w XX wieku oraz bogactwie danych, które wcześniej nie były szeroko udostępniane. Pozwala to na zrozumienie niektórych norm i tradycji związanych z przygotowaniem i spożywaniem lokalnych potraw oraz procesów przekształceń po wojnie, zwłaszcza na Ziemiach Zachodnich. Narracje wspomnieniowe uczestników badań oraz zapiski badaczy dostarczają informacji o popularnych przepisach i daniach, odzwierciedlają także smaki dzieciństwa starszych mieszkańców. Warto zaznaczyć, że ta książka stanowi pierwszy tom serii publikacji, mających na celu przybliżenie kulinarnych tradycji wszystkich rejonów Polski.