Sami Tamimi - sylwetka autora

Sami Tamimi już od najmłodszych lat był głęboko zaangażowany w świat kulinariów, obserwując jak jego matka przyrządza palestyńskie specjały w ich domu w arabskiej części Jerozolimy Wschodniej. Jego pierwsza praca zawodowa to stanowisko kucharza pomocniczego w hotelu Mount Zion w tym samym mieście. Tamimi zgłębia następnie swoje kulinarne zainteresowania, które obejmowały między innymi kuchnię Jemenu, Maroka, Egiptu, Persji, a także społeczności żydowskich z Europy Wschodniej. W 1997 roku przeniósł się z Tel Awiwu do Londynu, aby pracować w Baker and Spice, gdzie stworzył wyjątkowy dział traiteur, odzwierciedlający intensywne i charakterystyczne smaki Bliskiego Wschodu. W 2002 roku nawiązał współpracę z Yotamem, aby otworzyć restaurację Ottolenghi.