Marcin Molik - sylwetka autora

Marcin Molik wyrastał w otoczeniu pasjonującej kuchni, gdzie od najmłodszych lat fascynowało go gotowanie. Czas wolny spędzał w kuchni, współpracując z dziadkiem i mamą. To właśnie dziadek zaszczepił w nim miłość do sztuki kulinarnej, natomiast mama przekazała mu wiedzę na temat wybierania najlepszych warzyw, wykorzystania różnych części mięsa oraz dbania o to, by nic się nie marnowało, co stało się zalążkiem idei „no waste”. Chłonął każde doświadczenie, zadawał pytania, a niekiedy odważał się na eksperymenty. Już jako dziecko wiedział, że gotowanie stanie się jego życiową pasją, co faktycznie się spełniło.

Dziś Marcin Molik, jako uznany szef kuchni, nie zapomina o swoich korzeniach i często inspiruje się rodzimymi tradycjami kulinarnymi. Jego specjalność to wykwintne i oryginalne dania, przyrządzane z prostych, sezonowych składników. Sam kisi warzywa, wędzi różnego rodzaju mięsa oraz tworzy domowe sery i parówki, składające się wyłącznie z mięsa najlepszej jakości. Dodatkowo, piecze własny chleb, który jest podstawą jego kulinarnych kompozycji.

Choć ceni sobie sezonowość i lokalność, nie unika odkrywania nowych smaków. Często podróżuje, by poznać inne kulinarne kultury i przywozi z tych wojaży inspirujące ciekawostki. Jego umiejętność łączenia tradycji polskiej kuchni z międzynarodowymi wpływami pozwala mu tworzyć wyjątkowe potrawy. Chłodnik malinowy, śledzie w wiśniówce czy rzodkiewki w tempurze to tylko niektóre z przykładów jego twórczości. Swoją wiedzę i kulinarne doświadczenia Marcin dzieli w swojej książce, a jeśli zapragniecie spróbować jego dań, poszukajcie go w jego kuchni.