Konrad Birek - sylwetka autora

Pasję do gotowania Konrad zawdzięcza swojemu ojcu, Stefanowi Birkowi. Ukończył Technikum Gastronomiczne w Warszawie przy ul. Poznańskiej oraz Wyższą Szkołę Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu. Pierwsze kroki w zawodzie stawiał w warszawskim hotelu Marriott, a następnie przez dwa lata zdobywał doświadczenie w hotelu Sobieski. To tam rozwijał swoje umiejętności, co zaowocowało propozycją pracy w renomowanym hotelu, gdzie pod opieką Roberta Sowy odnosił pierwsze sukcesy. Zaczęło się od III miejsca w Kulinarnym Pucharze Polski, a potem nadeszła seria zwycięstw. W 2002 roku zdobył tytuł Profesjonalisty Roku w konkursie Polish Prestige Hotels oraz zwyciężył w Mistrzostwach Polski w Potrawach z Ryb „Sielawa Blues” w Starych Jabłonkach.

Po dwóch latach postanowił zdobyć doświadczenie za granicą i wyjechał na brytyjską wyspę Jersey, gdzie pracował jako chef de partie w restauracji oraz zastępca szefa kuchni w hotelu Best Western. Tam zgłębiał tajniki kuchni śródziemnomorskiej i tradycyjnej angielskiej, polecając zwłaszcza klasyczne angielskie śniadania. To był dla niego czas nie tylko nauki kulinarnej, ale i szlifowania języka oraz rozwijania samodzielności.

Po okresie pracy za granicą, wzbogacony o nowe doświadczenia, wrócił do Polski. W lutym 2005 roku ponownie dołączył do zespołu hotelu Jan III Sobieski, kontynuując swoją kulinarną karierę. W tym samym roku zdobył ponownie tytuł Profesjonalisty Roku i miał okazję wystartować w Pucharze Polski. Konrad zawsze docenia polską kuchnię tradycyjną, co odzwierciedlił w swoim konkursowym daniu, które zawierało dzika, grasicy, bekonu oraz tradycyjnego góralskiego sera „bundz”, zdobywając II miejsce.

Kolejny rok przyniósł kolejne wygrane, w tym powtórzenie sukcesu z Mistrzostw Polski w Potrawach z Ryb „Sielawa Blues”. Zwycięstwo pozwoliło mu pojechać w listopadzie 2006 na Kulinarne Mistrzostwa Świata w Luksemburgu jako obserwator w gronie polskich szefów kuchni.

W latach 2006-2009 pracował na stanowisku Chef de Partie w hotelu Jan III Sobieski, będąc bliskim współpracownikiem Roberta Sowy i zdobywając tytuł Pracownika Roku 2006. To właśnie w hotelu poznał swoją przyszłą żonę, specjalistkę ds. sprzedaży bankietów i konferencji.

Konrad aktywnie uczestniczy w szkoleniach i pokazach kulinarnych, często współpracując z Robertem Sową i Krzysztofem Baranowskim przy różnych prezentacjach i degustacjach. Jest częstym gościem kącików kulinarnych w programach telewizyjnych TVP1, TVP2 i Superstacji.

Poza pracą poświęca się przygotowywaniu przepisów kulinarnych oraz doradztwu kulinarnemu dla Ambasadora Norwegii, czerpiąc satysfakcję z zadowolenia gości ambasadora. Chociaż nie ma ulubionej kuchni, dla niego priorytetem są zdrowe i wartościowe posiłki.

Śledzi nowe trendy w kulinariach i gastronomii, które dynamicznie się rozwijają. Jego pasje obejmują również piłkę nożną i podróże, z których przywozi zarówno piękne zdjęcia, jak i nowe inspiracje kulinarne. Konrad jako swoje autorytety wskazuje ojca oraz Roberta Sowę, którzy są dla niego wzorami i wsparciem.